دکتر مسعود رسولی دبیر انجمن صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور در گفت و گو با خبرنگار پایگاه خبری اقتصادغذا «فود پرس» ضمن بین مطلب فوق گفت: با توجه به اینکه در نیمه دوم سال هستیم و در کشور ما عمداتا پرورش گوسفند به صورت چراگاهی است در این فصل سال گوسفند بره بسیار کم است و به خاطر اینکه دامدار می بایست علوفه خریداری کند و جلوی دام بگذارد قیمت دام بالا می رود.
وی افزود: حال حاضر قیمت گوشت گوسفندی بر اساس لاشه ۲۹۵هزار تومان گذاشته شده که پس از پاک سازی که ۶درصد لاشه افت، (ضایعات و استخوان با قیمت ۲۵۰۰ تومان) و ۷ درصد چربی و خرده می باشد (که کیلویی ۱۵۰ هزارتومان به فروش می رسد) که مجموع آن به دلیل چربی زیاد دام در این فصل، نصف قیمت خرید لاشه را در بر می گیرد.
رسولی خاطرنشان کرد: پس از قطعه بندی هر قطعه ارزش گذاری می شود که سود مشخص برای کل آن محاسبه می شود. به طور مثال گردن که ۹ درصد لاشه می باشد ۲۷۷ هزار تومان یعنی ۱۸ هزارتومان زیر قیمت خرید لاشه و قلوه گاه که درصد بالایی در لاشه دارد که ۱۹ درصد است به قیمت ۲۴۳هزار تومان یعنی ۵۲ هزار تومان زیر قیمت لاشه و ران ۴۶۰ هزار تومان قیمت گذاری می شود. البته این اعداد با احتساب هزینه های تولید،توزیع و سود فروشگاهی است.
کشاورزی> اقتصادغذا - گوشت گران قیمت که خبر ساز شده بود گوشت ران بدون استخوان شده و کاملا چربی گیری شده خورشتی گوسفندی بود که از ران گوسفند پس از پاک سازی و استخوان گیری (۲۳ درصد ضایعات،استخوان و چربی که ۲۵۰۰ تومان قیمت دارد) ران می باشد تهیه می شود که این کالا لوکس بوده و فقط از ۴درصد لاشه گوسفندی قابل استحصال است.
کد خبر 53759
نظر شما