غذا و تغذیه> یک محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: خوراک لوبیا با سبزیجات حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی بوده، بنابراین برای افراد لاغر بسیار مفید است.

خوراک لوبیا با سبزیجات حاوی پروتئین، کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات، فیبر، قند، نشاسته و انواع ویتامین‌های A ، D، C و گروه ویتامین‌های B به ویژه B۶ و B۱۲ است.

برای بررسی خواص خوراک لوبیا با سبزیجات و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی(Traditional medicine) گفت‌‌و‌گو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

 حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص خوراک لوبیا با سبزیجات اظهار کرد: این غذا بسیار مقوی و خوشمزه بوده بنابراین برای افراد لاغر و کم خون مفید است.

وی درباره خواص دیگر خوراک لوبیا با سبزیجات بیان کرد: این غذا رحم را تقویت و آن را برای بارداری(Pregnancy) آماده می‌کند؛ مصرف خوراک لوبیا با سبزیجات موجب ازدیاد شیر مادران شیرده می‌شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: برخی از مواد استفاده شده در این غذا (پیاز و سیر) خاصیت آنتی بیوتیکی دارند؛ خوراک لوبیا با سبزیجات نقش موثری در تقویت مفصل زانو دارد بنابراین برای مبتلایان به پوکی استخوان(Osteoporosis) مفید است.

عظمایی تاکید کرد: مصرف خوراک لوبیا با سبزیجات تاثیر چشمگیری در افزایش قوای جنسی مردان دارد؛ این غذا موجب شادابی و جوان سازی پوست هم می‌شود.

وی با بیان اینکه خوراک لوبیا و سبزیجات به علت داشتن موادی مانند لوبیا سبز تازه و لوبیا چشم بلبلی یا چیتی حاوی پروتئین گیاهی است، تصریح کرد: افرادی که به هر علتی گوشت قرمز مصرف نمی‌کنند پروتئین مورد نیازشان را می‌توانند از این غذا دریافت کنند.

عظمایی درباره مناسب‌ترین زمان برای مصرف خوراک لوبیا با سبزیجات یادآور شد: خوراک لوبیا با سبزیجات بهتر است در وعده ناهار میل شود، زیرا مصرف این غذا در شب ممکن است در برخی از افراد موجب ایجاد نفخ شود بنابراین در صورتی‌که خوراک لوبیا با سبزیجات در وعده شام میل شود باید پس از مصرف این غذا یک استکان عرق نعناع یا زنیان استفاده شود.

 مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا با سبزیجات (چهار تا پنج نفر)

 لوبیا چشم بلبلی یا چیتی                                         ۲۰۰ گرم

لوبیا سبز تازه                                                            ۲۵۰ گرم

کلم برگ سفید                                                          ۱۵۰ گرم

آب                                                                              یک و نیم تا ۲ لیوان

سیب‌زمینی                                                                ۲ عدد

هویج                                                                           ۲ عدد

سیر                                                                             ۲ تا سه حبه

پیاز                                                                              یک عدد

فلفل دلمه‌ای سبز                                                     یک عدد متوسط

گوجه فرنگی                                                              ۲ تا سه عدد متوسط

کدو سبز                                                                    یک تا ۲ عدد

روغن زیتون                                                                چهار قاشق غذا خوری

نمک، فلفل، زرد چوبه، زیره سیاه، هل و دارچین     به مقدار لازم

زعفران                                                                         نصف قاشق چای‌خوری

لیموترش تازه                                                               سه تا چهار عدد

 

 - نخست لوبیا چشم بلبلی یا چیتی را که از قبل خیس شده است به همراه آب بپزید تا آب آن تمام شود.

- لوبیا سبز، کلم برگ، فلفل دلمه‌ای سبز، سیب زمینی، هویج، پیاز و کدو سبز را به تکه‌های کوچک خرد کنید سپس آنها را درون قابلمه بریزید.

- گوجه فرنگی و سیر خرده شده را هم به سایر مواد اضافه کنید؛ ۲ لیوان آب داخل قابلمه بریزید سپس در آن را گذاشته و اجازه دهید تا در حرارت ملایم به خوبی بپزد.

- در انتهای پخت ادویه‌جات، روغن زیتون و زعفران را اضافه کنید؛ پس از کمی جوشیدن قابلمه را از روی شعله گاز بردارید.

- خوراک لوبیا با سبزیجات را درون ظرفی مناسب بریزید و موقع مصرف آب لیمو ترش تازه را به آن بیفزایید.

منبع:شفا آنلاین