مواد غذایی> غذایی که می‌خوریم به اندام ما اطلاعات و عناصری را که برای کارکرد مطلوب آنها نیاز داریم، ارائه می‌دهد.

 اگر از نظر غذايي اطلاعات درستي به اندام منتقل نشود، روند متابوليسم ما آسيب مي‌بيند و سلامت بدن ما دچار افت مي‌شود. اگر ما غذاي زيادي دريافت كنيم يا غذايي را بخوريم كه به اندام ما دستورات اشتباهي را منتقل كند، چاق مي‌شويم و در معرض خطر بيماري‌ها و شرايطي نظير گرفتگي عروق، ديابت(Diabetes) و بيماري‌هاي قلبي و عروقي قرار مي‌گيريم. 

غذا همچنين بخش مهمي از زندگي همگان را تشكيل مي‌دهد. غذا به ما انرژي موردنياز براي رشد، سلامت بدن، فعال بودن، تحرك كافي، فكر كردن و آموزش ديدن را مي‌دهد. بدن ما به دريافت موادي نظير پروتئين، كربوهيدرات، چربي، ويتامين و موادمعدني از طريق مواد غذايي كه مي‌خوريم، نياز دارد تا سلامت و مولد باقي بماند.

پروتئين‌ها براي ساخت و حفظ عضلات بدن، خون، پوست و استخوان‌ها و ساير اندام بدن مورد نياز هستند. پروتئين‌ها غالباً در مواد غذايي نظير گوشت، تخم‌مرغ، لبنيات و ماهي يافت مي‌شوند. كربوهيدرات‌ها اصلي‌ترين منبع انرژي را براي بدن فراهم مي‌كنند. كربوهيدرات‌ها 2نوع هستند: نشاسته‌ها و شكرها. برنج، ذرت، گندم و سيب‌زميني سرشار از نشاسته هستند. ميوه‌ها، عسل، شيريني‌جات و تخته‌هاي شكلات هم از مواد غذايي سرشار از شكر توليد شده‌اند. چربي، دومين منبع انرژي براي بدن است. 

چربي به‌طور معمول انرژي بيشتري به مقياس كالري در گرم نسبت به هر نوع مواد غذايي ديگر فراهم مي‌كند اما سوزاندن چربي بسيار دشوار است. مواد سرشار از چربي عبارتند از: روغن‌ها، كره، شير، پنير و برخي از مواد گوشتي. بدن به ميزان بسيار كمي از ويتامين‌ها و مواد معدني نياز دارد. در برخي از مواقع ويتامين‌ها و مواد معدني را مواد مغذي نيز مي‌نامند. ويتامين‌ها و مواد معدني خيلي از فعاليت‌هاي بدن را كنترل مي‌كنند. مواد معدني به‌طور اخص مي‌توانند به ساختن بافت‌هايي از بدن نظير استخوان‌ها (كلسيم) و خون (آهن) كمك كنند. علاوه بر اين موادغذايي يك رژيم غذايي مناسب و مطلوب براي بدن مورد نياز است.

براي سلامت بدن ما نه‌تنها به اين مواد مغذي ذكرشده نياز داريم كه بايد از آنها به ميزاني صحيح استفاده كنيم. اين چيزي است كه ما به آن رژيم غذايي متعادل مي‌گوييم. عواقب نداشتن يك رژيم متعادل بي‌شمار است؛ اگر به اندازه كافي پروتئين نخوريد، اگر در سن رشد قرار داشته باشيد، رشد كاملي نخواهيد داشت. اگر به ميزان كافي از مواد غذايي حاوي انرژيك نظير تخم‌مرغ، كربوهيدرات و چربي استفاده نكنيد، احساس خستگي خواهيد كرد. همچنين مصرف زياد از حد مواد غذايي انرژي‌زا، چاقي(Obesity) را در پي خواهد آورد. امروزه خيلي از افراد در كشورهاي توسعه‌يافته و تعدادي از كشورهاي در حال توسعه چربي‌هاي اشباع شده مصرف مي‌كنند. 

استفاده از موادغذايي چرب اشباع شده باعث چاقي يا چاقي مفرط مي‌شود؛ مسئله‌اي كه امروز كشورهاي توسعه‌يافته و درحال توسعه به‌طور ويژه‌اي با آن مواجه هستند. چاقي و چاقي مفرط مشكلات زيادي را براي افراد پديد مي‌آورد؛ از جمله اينكه اين افراد بيشتر در معرض خطر عوارض قلبي، ديابت، فشار خون(blood pressure) بالا، سكته‌هاي ناگهاني يا انواع سرطان‌ها قرار مي‌گيرند. گرسنگي و تغذيه پايين‌تر از حد مورد نياز براي بدن نيز روي ديگر سكه است. به افرادي كه بد تغذيه مي‌كنند يا پايين‌تر از حد نرمال غذا مي‌خورند در اصطلاح «بد تغذيه شده» يا به‌عبارت ديگر داراي سوءتغذيه مي‌گويند. افرادي كه به ميزان كمتري پروتئين و مواد غذايي انرژي‌زا مصرف مي‌كنند، دچار تغذيه بد هستند؛ اين افراد اغلب دچار عفونت و ضعف بدن مي‌شوند.

منبع:شفا آنلاین